Lavaca es un nuevo concepto, con nueva imagen y nuevas elaboraciones creado a partir de La Vaca Argentina que existía ya desde 1994 como típico restaurante argentino. Su particular revolución llega en forma de espacios decorados con las últimas tendencias y una nueva oferta gastronómica. Lavaca es un restaurante especializado en carnes que cuenta con una red de 12 restaurantes de los cuales 11 están en Madrid y 1 en Valencia.
Conscientes de que más allá de los sabores, los que salimos a comer a un restaurante buscamos estimular los cinco sentidos, han decidió combinar cocina con un buen diseño para poder ofrecer una experiencia de 360º. La decoración y la estética de un local están, para muchos de nosotros, entre los criterios de selección a la hora de ir a un restaurante y por eso se han esmerado tanto con su nueva imagen.